Les minéraux : oligo et macro-éléments

Les éléments minéraux jouent deux rôles principaux :

• Constituant des tissus et des produits animaux
• Participent à la régulation des fonctions de l’organisme.

On classe les minéraux en deux groupes :

• macro-éléments : 99% des minéraux de l’organisme ; ce sont : Ca, P, Mg, Zn, K, Na, Cl, S
• oligo-éléments : ce sont Fe, Cu, Mn, Zn, Co, I, Se.

Les oligo-éléments

Les difficultés peuvent être dûes à des carences, à des interactions entre éléments minéraux ou à des excès ; en particulier pour le sélénium, le cuivre et le Mo.

Rôles :

Fonction essentielle dans la formation du squelette, principal réservoir minéral de l’organisme
Fonctionnement de la cellule : P, Ca, Ions Na+, K+, Ca++, et Mg++

Effet des carences :

De plus en plus souvent, il s’agit de sub-carences qui se traduisent par des baisses de l’appétit, de l’immunité contre les maladies, de la fécondité, de la production.

Les macro-éléments :

Ils représentent 75% des minéraux de l’organisme, dans le squelette et le plasma sanguin, pour le Calcium, dans tous les tissus mous pour le Phosphore.

Rôles :

Formation et rigidité du squelette et des dents
Ca : coagulation du sang, contraction musculaire

Carences :

Du fait de l’importance des réserves et des échanges permanents entre le squelette et le sang , l’apport de Calcium et Phosphore doit être régulier.